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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。