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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可(kě )品尝(cháng )。