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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。