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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。