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　　做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。