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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。