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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。