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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。