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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝。