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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。