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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。