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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。