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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品尝。