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　　做(zuò )法：春(chūn )笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。