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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。