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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。