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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加(jiā )入(rù )少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。