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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。