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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。