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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。