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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún )，加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖(gài )上锅盖(gài )焖。