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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可品(pǐn )尝。