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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。