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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。