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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。