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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。