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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅(guō )盖(gài )焖(mèn )。