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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝。