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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。