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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可品尝。