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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝。