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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成(chéng )片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。